A nápolyi pizza elkészítéséhez először vegyünk elő egy nagy dagasztótálat. Öntsük bele a vizet, adjuk hozzá a sót és cukrot.
Keverjük össze, hogy teljesen feloldódjanak, majd öntsük bele a liszt több mint felét. Helyezze az élesztőt az egyik kezébe, a másikkal pedig lisztezzük.
Az élesztőt a tenyereink között dörzsölve morzsoljuk fel a lisztkupacra. Kezdje el a keverést egy kézzel, hogy a liszt fokozatosan magába szívja az összes vizet.
Adjuk hozzá a maradék lisztet, de még mindig egy kézzel gyúrjuk. Addig folytassuk így, amíg el nem fogy a liszt, vagy mindenképpen a keverék állagának megfelelően.
Öntse az összes olajat és egy kézzel tovább gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik
