A borjúhús rendkívül finom és lágy, ezért különösen kedvelt a gasztronómiában. A borjú hús részei különböző főzési technikákat igényelnek, hogy a legjobb ízt és textúrát érjük el. A borjú hátszín, borjúlapocka, vagy borjúmell mind különböző ételekhez alkalmazhatóak, például egy szaftos borjúpörkölthöz, borjú steakhez vagy egy gazdag borjúpörkölt készítéséhez. A borjúhús könnyen felszeletelhető, és gyorsan átsül,