RECEPTVADÁSZ

  • Főoldal
  • Receptgyűjtemény
  • Gyógynövények
  • Fermentálás
  • Növényi tejek
  • Blog
0
január 08, / Közzétéve Recept

Vadételek elkészítése

Vadételek elkészítése

A vadhúsok közül a nyúl, őz, szarvas és vaddisznó húsát használjuk fel leginkább. A vad húsa elejtés után még kemény és rágós lenne, ezért körülbelül egy hétig a bőrében pihentetjük, hogy a húsa megpuhuljon.

Igazán sokféleképpen tudunk vadételeket készíteni, megfelelő fűszerezéssel és mártásokkal kiváló ételek.

Őz, szarvas és nyúl pácolása:

Ha a hús öreg, páclében áztatjuk 1-2 napig, mely a rostjait puhítja. A páclevet is egyszerű elkészíteni: felteszünk annyi vizet főni, ami ellepi a húst (a húst nem tesszük bele főni!). Teszünk bele szeletelt hagymát, babérlevelet, egész borsot, borókabogyót, ecetet (literenként 1 ev. 10%-os esetén) és felaprított vegyes zöldséget. 1 órát főzzük a páclevet. Mikor kihűlt, a vad húsára öntjük és hagyjuk benne érlelődni 2 napig hűtő-hidegen. Ügyeljünk rá, hogy jól ellepje a húst a páclé, mert ha nem, az a rész romlásnak indul. Pácolás közben párszor megforgatjuk, hogy a fűszerek és a lé mindenhol jól átjárja.

Vadételek elkészítése fűszerek gomba
Vadételek elkészítése

Vaddisznó pácolása:

A vaddisznó legértékesebb húsrészei: a szűzpecsenye, a karaj és a comb. A vaddisznó páclevét általában máshogy fűszerezzük: a hagyma, a bors és a vegyes zöldség itt is szükséges, viszont kakukkfüvet is teszünk a pácléhez valamint a víz egy része helyett vörösbort.

Pácolás után a vadhúst így készítjük el:

Pácolás után beolajozzuk és friss, aprított zöldfűszereket vagy őrölt, szárított fűszereket, esetleg mustárt összekeverünk és az előre besózott húsokra kenjük. Bármilyen őrölt főszert használhatunk, csak az elkészítendő hússal harmonizáljon.

A vadász módra elkészített ételek eredetileg pirított gombával, szárnyasmájjal, barnamártással készülnek.

  • Tweet
Kulcsszavak: Vadételek

Érdekes lehet még

Carbonara kolbásszal
Carbonara kolbásszal: nem lehet megunni!
Tepsiben sült fűszeres, ropogós csirkeszárnyak
Tepsiben sült fűszeres, ropogós csirkeszárnyak
Sertés szűzpecsenye mennyei mustáros mártással
Sertés szűzpecsenye mennyei mustáros mártással

ÉRDEKES TARTALMAK

  • Bodzaszörp készítése hagyományosan, tartósítószermentesen

    A bodza virágokból szárítva készülhet tea, pezs...
  • gyros pita

    Gyros recept: házi készítésű görög csirke gyros

    Legnépszerűbb gyros recept A gyros a világ egyi...
  • rétes recept

    Hagyományos rétes receptek: káposztás, almás, mákos, meggyes rétes

    Vegyük először az egyszerűbb, majd a kissé komp...

© 2023 Receptvadász Minden jog fenntartva.

TOP