Fűszereink külön csoportját alkotják a hagymafélék – lehet vörös, lila, metélő, fok – nyersen, párolva, salátaízesítőként. A hagymafélék közül a fokhagyma a legintenzívebb hatású, és emellett az egyik legelterjedtebb, sokszínű gyógynövényünk. Hidegen (pácok, öntetek) és melegen (sültek, szószok) egyaránt jól érvényesül az íze. Ételeinkbe keverve elsősorban az étvágytalanság, bélhurut, bélférgesség kezelésére lehet alkalmas, de vértisztító és vizelethajtó hatása miatt