RECEPTVADÁSZ

  • Főoldal
  • Receptek
  • Egészség & Életmód
  • Rólunk
Kimchi
1
január 24, / Közzétéve Fermentálás, Karácsony, Recept, Superfood

Kimchi készítése

Ha a fermentált savanyúság szóba kerül, akkor biztosan a kimcsi is. A kimchi Korea nemzeti étele, melyet ősszel, november végén készítenek télre de fogyasztják egész évben. Legfontosabb összetevői a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és a gyömbér. Több száz fajtája létezik és más ételek alapját is képezheti, például készítenek belőle levest és sült rizses egytálételt (kimcshi pokkumbap) is. A kimcshit a világ egyik legegészségesebb ételének tartják a dietetikusok, erjesztéssel készül. A kimcshiben kimutatták a tejsavbaktériumok egy fajtáját, melyet Lactobacillus kimchii névre kereszteltek. Egész télen támogatja az egészséges bélflórát a fogyasztása.

Alacsony kalória- és magas rosttartalma miatt igazi szupertáplálék a kimchi. Flavonoidokban, antioxidánsokban, A-, B-, C-vitaminokban, vasban, kálciumban és szelénben gazdag. Probiotikus, immunerősítő, emésztésjavító és gyulladáscsökkentő hatású.

Mi is könnyedén elkészíthetjük ezt az egészséges fermentált savanyúságot a következőképpen:

Kimchi (kimcsi) hozzávalók

  • 1 fej kínai kel
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 kg sárgarépa – elhagyható
  • 1 kg jégcsapretek
  • 60 g só (jód mentes)
  • 1 kanál cukor (hogy gyorsabban beinduljon a fermentáció, megetetjük a bacikat)
  • 2 fej fokhagyma (nem gerezd!), kb 20 gerezd
  • 1 tenyérnyi gyömbér
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • csilipaprika ízlés szerint kb 100 g (ha nem szereted a csípőset, édes fűszerpaprikával helyettesítsd)
  • kis víz
hagyományos kimcsi készítés… de mi most egyszerűbben készítjük el

Hogyan készítsünk Kimchit?

A házi kimchi készítése lépésről lépésre.

Tisztítás

Mindent alaposan mossunk meg, tiszta anyagokkal dolgozzunk. Ez minden erjesztésnél kulcsfontosságú.

Sózzuk a zöldségeket

A káposztát hosszában negyedekre vágjuk, a negyedeket darabolhatjuk további tetszőleges kockákra, hogy beleférjen az edényünkbe. A többi zöldséget is felaprítjuk. Használhatunk spirálozót, de karikázhatjuk is. Mindent beleteszünk egy nagy tálba, megsózzuk és jól összekeverjük. Hagyjuk körülbelül 2 órán át állni a keveréket, 30 percenként átforgatjuk.

Közben elkészítjük a pasztát.

Ízesítjük

Amíg a káposzta a sóoldatban ül, a chili paprika pelyhet, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt és a cukrot tegyük egy konyhai robotgépbe egy kis vízzel együtt, hogy könnyebben vigye. Ha gondolod, adj hozzá halszószt is.

Ez a paprika paszta a sárgarépával, a jégcsapretekkel és a zöldhagymával együtt nagyszerű ízt fog adni a kínai keles kimchinek!

Keverjük össze

Forgassuk össze a pasztát a besózott zöldségeinkkel és helyezzük egy nagy lezárható fedelű edénybe vagy befőttesüvegbe.

kimchi

Erjesztés, fermentálás

Jó szorosan pakoljuk meg, nyomkodjuk le a zöldségeket, legyen tele az edény, kerüljük el a légbuborékokat. Szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol, 5-10 napig hagyjuk erjedni. Tegyünk alá egy tálat mert lehet hogy folyni fog ereszteni. A kimchi akkor készül el, amikor az íze enyhén savanyú és a káposzta kissé puha.

Minden ízlésétől függ. Minél tovább hagyjuk erjedni a kimchit, annál savanyúbb és kevésbé ropogós lesz. Ez melegebb környezetben is gyorsabban megy. Egyszerűen kóstoljuk meg minden nap. A hűtés szünetelteti az erjedési folyamatot, ahol több hétig vagy hónapig friss marad.

Fogyaszthatjuk hamburger feltétként vagy rántotta mellé is, ahogy megkívánjuk. Én egy kis főtt rizzsel szeretem.

Források:

  • https://hu.wikipedia.org/wiki/Kimcshi
  • https://www.kimchiandbasil.com/first-kimjang/
Kulcsszavak: fermentálás

Ez is érdekes lehet

Korhelyleves (savanyúkáposzta leves) recept
Korhelyleves (savanyúkáposzta leves) recept
Juhtúrós Brindzás sztrapacska / galuska – a szlovák hagyományos egytálétel
Juhtúrós Brindzás sztrapacska / galuska – a szlovák hagyományos egytálétel
Ratatouille: a legjobb recept – a francia lecsó
Ratatouille: a legjobb recept – a francia lecsó

MOST NÉPSZERŰ

  • Egészséges életmód: Tippek a hosszú és kiegyensúlyozott élethez

    Az egészséges életmód kulcsfontosságú a testi é...
  • málnás morzsaszelet

    Málnás Morzsaszeletek – Egyszerű és Isteni Desszert

    Mennyei málnás morzsaszeletek sima és vegán ver...
  • A quinoa tökéletes elkészítése: Recept ötletek és tippek a quinoa főzéséhez

    A quinoa, kínoa, vagy más néven bolíviai rizs, ...

RECEPTEK KERESÉSE

KENYÉRSÜTÉS / FERMENTÁLÁS

VEGÁN / GLUTÉNMENTES

AIR FRYER / GRILL

GYÓGYNÖVÉNYEK

CSÍRÁZTATÁS / NÖVÉNYI TEJEK

ÖSSZES RECEPT››

Főoldal

Receptek

Egészség & Életmód

Rólunk

Webáruház

KENYÉRSÜTÉS / FERMENTÁLÁS

VEGÁN / GLUTÉNMENTES

AIR FRYER / GRILL

GYÓGYNÖVÉNYEK

CSÍRÁZTATÁS / NÖVÉNYI TEJEK

ÖSSZES RECEPT››

Szállítás

ÁSZF, Adatkezelés

ASEA - RENU28

Kuponok, kedvezmények

© 2025 Receptvadász Minden jog fenntartva.

TOP