Szilvalekvár hagyományosan készítve, állandó kevergetés nélkül, évekig eláll!

Marcsi néni készíti a legjobb szilvalekvárt Balatonrendesen, ebben biztos vagyok: olyan, amilyen a nagykönyvben megvan írva!

Elkértem a receptjét, szilvaszezon lévén, hogy télire is jusson ebből a gyógyító erejű, kimagasló antioxidáns tartalmú gyümölcsből.

Befőtt készítésére és mélyhűtésre is alkalmas a jó Besztercei szilva, és nem legutolsó rendű felhasználási módja a pálinkafőzés sem.

Alapszabályok:

• A jó szilvalekvárt nem kell ízesíteni.
• Ha érett a szilva akkor nem kell bele cukor sem.

1. Előveszünk egy jó nagy, 5 literes lábast és ecettel alaposan kimossuk. Ebbe 4 kiló magozott szilva kényelmesen elfér.
   Kis lángon, 6-7 órán át fedő alatt főzzük. Kevergetni nem kell!
2. Az utolsó háromnegyed órában azonban alaposan kevergetjük, amíg egyenletes nem lesz.
3. Közben csírátlaníthatjuk az üvegeket, sütőben 2 perc alatt maximális hőfokon.
4. Mikor elkészült a szilvalekvárunk (feketés-sötétbarna szín is jelzi a lekvár elkészültét), a tiszta üvegekbe töltjük, majd az előmelegített sütőben hagyjuk visszahűlni. Amint kihűlt, celofánnal zárjuk.

Még a kanál is megáll benne!