Először is, a szarvasmarha elnevezései: A hím állatot bikának, a heréltet fiatalon tinónak, később ökörnek, a nőstényt tehénnek, a még nem ellett nőstényt üszőnek, a nem ivarérett fiatal állatot borjúnak hívják. A marhahús felhasználása széleskörű, és minden egyes marha részét más-más módon érdemes elkészíteni, hogy a legfinomabb ételt kapjuk. A marha hátszín, rostélyos, vagy éppen