Pesto készítése: ahogyan az olaszok csinálják!
Hogyan készítsünk pestót házilag? Mindössze negyed óra és kész otthonunkban az igazi olasz pesto: finomabb és olcsóbb, mint a bolti. Nagyon egyszerű recept, egyenesen Dél-Olaszországból, Antonia barátnőmtől.
A Pesto Genovese (genovai pestó) az, amit leggyakrabban csak pestóként emlegetünk, pedig számos fajtája van, például a pisztáciás, vagy a pesto alla trapanese, amit mandulával készítenek.
Ennek a pestónak az alapja a fenyőmag (pinoli). Lássuk az összetevők listáját!
Hozzávalók
- Fenyőmag 15 g
- Bazsalikom levelek 50 g
- Fokhagyma 50 g
- Parmezán reszelve 100 g
- Olívaolaj, só
Elkészítés
- Készíthető mozsárban, vagy aprítógéppel. Összezúzzuk a bazsalikomot a fokhagymával és a sóval nagyon pépesre. Hozzárakjuk a fenyőmagot, aprítjuk. Ezután jöhet a többi: az olaj és a parmezán.
- Krémes pestót készítünk, de ne legyen túl híg: épp annyi olívaolajat tegyünk csak bele, hogy megkösse. Sajtot, sót, borsot, fokhagymát adhatunk még hozzá, míg el nem érjük azt az állagot, amit szeretünk.
Az első pár alkalommal, mikor pestót készítünk, sokat kóstoljunk! Később már a színéről és az állagáról is tudni fogjuk, hogy mi kell még bele, hogyan szeretjük.
