RECEPTVADÁSZ

  • Főoldal
  • Receptek
  • Egészség & Életmód
  • Rólunk
A juh/birka/bárány/ürü részeinek felhasználása: melyik húsból mit főzzünk?
3
január 08, / Közzétéve Recept

A juh/birka/bárány/ürü részeinek felhasználása: melyik húsból mit főzzünk?

A juh-, birka- és bárányhús számos ételben felhasználható, és minden egyes húsrész más főzési technikát igényel. A juh és birka hús részei különböző ízvilágot kínálnak: a báránycombot tökéletesen lehet sütni vagy pörkölni, míg a birka lábszár ideális választás a hosszú főzésű, szaftos ételekhez, például egy ínycsiklandó birka pörkölthöz. A bárányhúslegjobb részei, mint a báránybordák vagy a báránylapocka gyakran kerülnek grillezésre vagy sütésre, mivel gyorsan átsülnek, és gazdag ízvilágot biztosítanak. A juhhús is rendkívül népszerű, különösen a mediterrán konyhában, és tökéletes választás különféle pörköltekhez, levesekhez vagy sültekhez. Ha tudjuk, hogy melyik húsból mit főzzünk, a birka, juh vagy bárány hús részeinek felhasználása igazi gasztronómiai élményt nyújt, és egy-egy étkezést különlegessé varázsol. Fedezd fel ezeket a húsfajtákat, és készíts ínycsiklandó fogásokat minden egyes húsrészből!

Elkészíthetjük sütve, párolva, grillezve, főzve, töltve, roston sütve. Nagyon finom gulyást, sokféle levest, egyben sült húsokat készíthetünk belőle. Belsőségeiből kis gyakorlattal igazi ínyenc csemegék varázsolhatók.

Gerinc: egészben sütve, szeletelve, frissen sültnek.

Karaj: félbehasított gerinc. Egészben sütve, szeletelve, frissen sültnek.

Comb: kicsontozva szeletenként frissensültnek, vagy egészben sütve, párolva (fokhagymás párolt ürücomb).

Lapocka (első comb): felhasználható egyben sütve, vagy apróhúsnak. Finom pörkölt és tokány készül belőle, de le is darálhatjuk. Például: zöldborsós báránytokány.

Nyak: apróhúsnak (pörköltnek, gulyásnak).

Szegy: töltve, sütve, párolva, apróhúsnak (pörköltnek, gulyásnak). Például: töltött bárányszegy,

Fej: főzve, apróhúsnak (pörköltnek, gulyásnak).

Belsőségek: máj, vese, tüdő, szív. Főzve, frissen sütve.

A legértékesebb rész a comb, gerinc és a karaj. A nyak, lapocka és a szegy főleg apróhúsnak (pörköltnek, gulyásnak) jó.

Mi micsoda?

Borjúszelet: a comb felsál vagy frikandó részéből vágott 140 -180 grammos szeletet.
Borjújava: a comb dió részéből vágott 140-180 grammos szelet.
Borjúfilé: a borjúcomb rózsa részéből vágott 80-100 grammos szelet.
Borjúborda: karajból vágott 2 db, 80-100 grammos szeletek.
Borjúszeletkék: borjúszűzből vágott 5 db, 20-30 grammos szeletek.

Juh/birka elnevezései:

Kos: hímivarú

Nőivarú: jerke

Ürü: herélt kos

Szopós bárány: fiatal, csak tejen nevelkedett

Bárány /juhpecsenye/: a választástól 1 éves korig (kos-, jerke-, ürübárány)

Másodfüves /toklyó, tok/: a juh 13-24 hónapos korban

Harmadfüves: 24-36 hónapos kórban

A legízletesebb a fiatal, csak tejen nevelkedett szopós bárány. Érlelése, pácolása nem szükséges, vágás után frissen készíthető. Zsiradéktartalma jelentéktelen, illata tejre emlékeztető, még nem alakult ki a jellegzetes birkaszag. Egészben sütésre, parázson sütésre alkalmas.

Az ürü fiatal korában ivartalanított bárány. Az elsődleges nemi jelleg elvesztése miatt az állat hízásra hajlamosabb, húsa zsiradékban gazdagabb, porhanyósabb.

Bárány- és ürühúsból készülő leghíresebb ételek

  • Tárkonyos bárányragu
  • Ürüpörkölt
  • Báránypaprikás
  • Muszaka
  • Szuvlaki
  • Gyros
  • Saslik
Kulcsszavak: birka, hús, juh

Ez is érdekes lehet

Gyömbér és citrom: jótékony hatások és receptek a mindennapokra
Gyömbér és citrom: jótékony hatások és receptek a mindennapokra
Eredeti pozsonyi kifli recept: diós és mákos patkó
Recept keresése hozzávaló alapján
Recept keresése hozzávaló alapján

MOST NÉPSZERŰ

  • Egészséges életmód: Tippek a hosszú és kiegyensúlyozott élethez

    Az egészséges életmód kulcsfontosságú a testi é...
  • málnás morzsaszelet

    Málnás Morzsaszeletek – Egyszerű és Isteni Desszert

    Mennyei málnás morzsaszeletek sima és vegán ver...
  • A quinoa tökéletes elkészítése: Recept ötletek és tippek a quinoa főzéséhez

    A quinoa, kínoa, vagy más néven bolíviai rizs, ...

RECEPTEK KERESÉSE

KENYÉRSÜTÉS / FERMENTÁLÁS

VEGÁN / GLUTÉNMENTES

AIR FRYER / GRILL

GYÓGYNÖVÉNYEK

CSÍRÁZTATÁS / NÖVÉNYI TEJEK

ÖSSZES RECEPT››

Főoldal

Receptek

Egészség & Életmód

Rólunk

Webáruház

KENYÉRSÜTÉS / FERMENTÁLÁS

VEGÁN / GLUTÉNMENTES

AIR FRYER / GRILL

GYÓGYNÖVÉNYEK

CSÍRÁZTATÁS / NÖVÉNYI TEJEK

ÖSSZES RECEPT››

Szállítás

ÁSZF, Adatkezelés

ASEA - RENU28

Kuponok, kedvezmények

© 2025 Receptvadász Minden jog fenntartva.

TOP