A rétestészta készítése nem bonyolult és sokkal finomabb, mint a bolti!
Hozzávalók
- Liszt 30 dkg
- Zsír 2 dkg
- Tojás 1 db
- Víz (langyos) 2 dl
- Só (kevés)
- Olaj
Elkészítés
Egy nagyobb felületen, például gyúródeszkán a hozzávalókat összedolgozzuk, ebben a sorrendben: 1.liszt, annak közepébe 2.zsír, 3.tojás, 4. só, 5. langyos víz. A tésztát cipó alakúra formáljuk, és meleg helyen letakarva 20-30 percet pihentetjük.
Egy nagy asztalt abrosszal lefedünk (lisztes és olajos lesz!), beszórjuk liszttel. Belisztezzük a kezünket, hogy ne ragadjon. A pihent tésztát az asztal közepére tesszük, tetejét megkenjük olajjal és nyújtófát használva (ujjainkkal alányúlva segíthetünk neki) kihúzzuk minél vékonyabbra. A nyújtás akkor kész, mikor a tészta már hártyavékony és átlátszó.
A széleken lévő vastag részt leszaggatjuk (pihentetés után újra kinyújthatjuk ezeket a részeket, ha nem szeretnénk kidobni). Olajjal megkenjük egyenletesen. Ezután megtöltjük az előre elkészített töltelékkel és az abrosz segítségével feltekerjük: a lecsüngő részeket az abrosz segítségével felhajtjuk, a felhajtott részeket is olajozzuk, és az abrosz széleit felemelve az egészet lazán felgöngyöljük.
Olajozott tepsiben, tetejét is olajjal megkenve, a forró sütőben ropogósra sütjük (a rétest nyugodtan kanyarítsuk be, ha hosszabb lett).
Néhány töltelék ajánló
Túrósrétes töltelék: 20dkg túró, egy kanál tejföl, egy tojás sárgája, két kanál cukor, egy kanál dara, reszelt citromhéj vagy vaníliás cukor, esetleg 5dkg mazsola.
A hozzávalókat elkeverjük, végül a citromot. – A rétestésztát darával hintjük meg a töltelék alatt.
Almatöltelék: 1 kg rétesalma, 10dkg porcukor, fahéj kk.
Az almát megmossuk, majd legyaluljuk a húsát (héját rajta hagyjuk). Megszórjuk fahéjas cukorral. A kihúzott rétest megszórjuk morzsával, utána mehet rá az almatöltelék. Ne legyen túl sok a töltelék, mert kiszakad a réteslap.
Hagyományos rétes receptek: káposztás, almás, mákos, meggyes rétes
